De parte de Mattia, Fundador de Malau coffee
¡Hola y Ciao!
No me estoy despidiendo :-) Soy italiano, y usamos el “Ciao” para saludar :-)
Soy Mattia, un apasionado del café desde mi infancia. Crecí como hijo de emigrantes italianos en Alemania, donde mi familia tenía una gelatería y cafetería italiana. Respiraba espresso y cappuccino todos los días.
Mi primer trabajo fue allí, y más tarde pude trabajar en varios negocios gastronómicos que siempre tenían café. Esa experiencia temprana me llevó a ser el del café: el que les enseñaba a los compañeros cómo preparar un espresso o espumar leche.
Durante diez años administré una cafetería en Alemania, donde me enamoré de la preparación del café y del arte de servir la mejor taza a cada cliente.
Pero faltaba algo...
Mi camino en costa rica
En 2014 me mudé a Costa Rica y tuve la suerte de trabajar, desde la primera semana, en una pequeña escuela de café que tenía su propia marca de café de especialidad. No solo aprendí, de la mano de una catadora profesional, a distinguir entre buenos y no tan buenos cafés, sino que también tuve la oportunidad de desarrollar cursos de preparación y tueste de café.
Allí fue donde me enamoré del mundo del tueste y de lo que significa tostar bien un buen café.
Después de esa primera experiencia, incursioné en varios proyectos propios: desde asesorías profesionales hasta cursos en línea y la exportación de café a Francia con una tienda en línea y la marca Tico Coffee.
También lancé un canal en YouTube (@cafeconmatti), que actualmente cuenta con aproximadamente 40 mil suscriptores, donde hablo sobre diferentes temas relacionados con el café.
¿por qué malau coffee?
Después de varios proyectos y de la experiencia con mi propia marca, Tico Coffee, decidí tomarme una pausa del mundo del café (aunque nunca dejé de disfrutar una buena taza ;-)).
Un tiempo después, conversando con una amiga sobre cómo las personas perciben el café —y dándome cuenta de que muchos amigos ni siquiera sabían que existían cafés realmente excepcionales, llenos de sabores increíbles—, surgió la idea de crear Malau Coffee, que finalmente lanzamos en 2024.
Lo hicimos con un propósito claro: acercar el buen café a más personas, derribando la idea de que el café de calidad es solo para catadores y ayudando a que cada quien pueda desarrollar sus propias destrezas para disfrutarlo mejor.
¿Ahora qué?
La meta realmente es acercar a las personas al buen café y, en la medida de lo posible, ayudarles a desarrollar su propio criterio para alejarse de otros tipos de cafés.
Nunca te voy a decir tomá tu café de tal o tal forma o ponéle o no le pongas azúcar; todavía creo que el mejor café es aquel que más te gusta.
Lo que sí me gustaría es que tengás el criterio para elegir y conocer la gran variedad que hay allá afuera.
En este momento tenemos un excelente café de la zona de Los Santos, de nuestro amigo Roylin y su familia, que tostamos de una forma que potencia todos sus sabores. Dicho esto, considero que es un café perfecto para arrancar este viaje por el mundo de los cafés buenos, acostumbrar el paladar a nuevos sabores y, con el tiempo, ir descubriendo cafés cada vez más sofisticados y excepcionales.
¿Qué significa Malau?
Casi lo olvido ☕️
Siempre me hacen esta pregunta, y me encantaría decirte que Malau viene de una palabra mágica o que tiene un significado súper profundo… pero en realidad se compone de las primeras sílabas de los nombres de los fundadores: MAttia y LAUra :-)
Laura ya no está, pero me gustó el nombre, así que decidí mantenerlo.
Me encantaría que probaras nuestro café y acompañarte en tu viaje cafetero.
Pura vida,
Mattia
Fundador de Malau Coffee
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